Cocina Fusión Creativa
Descubre Nuestra Carta ↓Olivetta nace de la pasión del chef Aarón Hernández Salgueiro por fusionar técnicas y sabores de distintas culturas. Cada plato es un viaje que cruza fronteras: la precisión japonesa se encuentra con el fuego latino, la tradición mediterránea dialoga con las especias asiáticas.
Nuestros platos están pensados para compartir, porque creemos que la mejor gastronomía es la que se vive en compañía. Cada receta parte de producto de calidad, caldos potentes, salsas cuidadas y un uso preciso de contrastes de calor y acidez.
"Un laboratorio culinario informal donde cada plato cuenta una historia"
Chef Aarón Hernández Salgueiro
La receta clásica de Olivetta, relleno de crema de gambas al ajillo, con una mayonesa kewpie y salsa de takoyakis. (8 und)
Tacos de maíz flambeado con queso cheddar, pulled pork bbq, pico de gallo y cebolla roja encurtida en granadina. (3 und)
Pan brioche dorado en plancha con jugosa cochinita pibil, pico de gallo y chips de batata.
Noodle al wok con crema fría de maracuyá y cerdo frito en tempura japonesa, con salsa tonkatsu.
Con salsa kimchee y ajo-lima, mayo japonesa con yema de huevo, açaí y frutos rojos.
Arroz frito con ajete chino y cebolla roja, acompañado de una salsa de yuzu.
Cangrejo salteado con sweet chili, cebolleta, leche de coco y yakiniku.
Cocinadas al horno durante 10 horas, acompañadas de salsa de manzana coreana, mayo spicy y relish de alcaparra.
Sabor potente y picante, con biba japonesa y salsa gochujang. Sobre crema de patata y parmesano.
Carne de ternera 100% cocinada cajún y cúrcuma, con chili miel, wonton frito, queso cheddar y crema de carbonara.
De gambas y crema de chipotle ahumado, terminadas con yema curada en sal. (8 und)
Hecho con mascarpone, café arábica, fresa liofilizada y masa de croissant.
Mango verde, dulce de leche, sal, lima y pimienta. Traído desde Colombia por Kai, Steven lleva este postre a vuestras mesas para que os sintáis en el caribe colombiano.
Nuestra receta cremosa, Alexis y Olivetta llevaron la tarta de queso a la fusión a través de diferentes sabores que no has probado en otros lugares. Pregunta por nuestros sabores.
Torrija de brioche super cremosa, servida caliente con helado de mascarpone.
Chocolate 70% y mantequilla casera.
Nuestra cocina acristalada te permite ver cada técnica, cada llama, cada emplatado. Aquí no hay secretos: el espectáculo es parte de la cena.
Todos nuestros platos están diseñados para compartir. Pedid varios, probad de todo, vivid la experiencia completa.
Junto a la carta, recibirás una historia escrita sobre los personajes Olivetta y Kai, narrativa y gastronomía fusionadas en una experiencia única.
sobre 506 reseñas en Google
He ido ya 3 veces y sin duda con lo que siempre me quedo y repito es con las zamburiñas. Sabor y presentación de 10. Otros platos que adjunto son la lasaña que aparece siempre en sus cartas y está buenísima; las gyozas, en esta última carta de langostino muy buenas y el tataki de torreznos, que sin duda nos ha sorprendido por la mezcla de sabores en sus salsas que pasas del picante a la calma en cuestión de segundos.
Noelia Sierra
Hace 1 mes
Estuvimos el sábado pasado y tenían un menú especial de San Valentín. 50€ por persona La experiencia fue maravillosa. La atención del personal excelente. El sabor de los platos exótico y sorprendente. Le pongo un 1000/10 Volveremos. Por favor probad las zamburiñas que son una delicia. El arroz con pato laqueado y con torreznos una mezcla que consiguió dejarnos sin palabras. Los cócteles riquísimos los postres caseros ( tarta de chocolate y el tiramisú impresionantes ).
Vanessa Frances
Hace 4 meses
Aprovechando que hacía muy bueno decidimos con mi marido salir a cenar por el pueblo. Mientras estábamos tomando algo en una terraza me acordé que no habíamos probado todavía este restaurante. Fue todo un acierto sinceramente, la comida es espectacular aunque para mí el perrito picaba demasiado. El resto estaba espectacular, el servicio una maravilla incluido salió el cocinero que pensamos que es uno de los jefes salió a preguntar qué tal todo. Si quieres probar una experiencia nueva y no sabes dónde ir esta es una muy buena opción a tener en cuenta
lara cencerrero alonso
Hace 2 meses
De 11, todo buenísimo, explosión de sabores y unas salsas japonesas de mojar pan (de hecho te da un un pan de maíz) los 2 chicos que lo llevan te explican los ingredientes y el plato, que son abundantes. Pedimos vieiras, los takoyakis y tataki de torrezno. PREMIO COCINA CREATIVA CANTABRIA 2026 ) había un cartel)
Vanesa Domingo García
Hace 1 mes
Fuimos a cenar a Olivetta y, en general, la experiencia fue muy buena. Pedimos takoyakis, costillas, gyozas y torreznos. Lo que más nos gustó fueron los takoyakis, que estaban realmente muy buenos, y las gyozas también nos parecieron una buena elección. De postre probamos tiramisú, cheesecake y torrijas. Tanto la cheesecake como las torrijas nos gustaron bastante. Lo único que no nos convenció fue el tiramisú, que tenía un sabor algo raro, y los torreznos, que fueron quizá el plato más flojo de la cena. Como detalle a tener en cuenta, los fines de semana trabajan con dos turnos de reserva por la noche.
Lost & Hungry
Hace 1 mes
Recomendamos reservar, especialmente los fines de semana. Nuestro espacio íntimo garantiza una experiencia exclusiva.
Calle Eulogio Fernández Barros, 19, bajo
39600 Maliaño, Cantabria
Lunes: Cerrado
Martes–Jueves: 12:00–16:00 / 20:00–00:00
Viernes: 12:00–16:00 / 20:00–01:00
Sábado: 12:00–01:00
Domingo: 12:00–17:00